갈치국2020년 10월 25일제주 향토 음식 갈치국. 준비물 손질한 갈치 표고버섯 육수 낼것 단호박 다진 마늘 파 청양고추 국간장 맛술 소금 후추 조리 육수: 그냥 물로 해도 맛있지만 다시팩이나 멸치육수를 내면 훨씬 깊은 맛을 낼수 있겠죠. 무를 넣고 푹 끓여주세요. 무가 투명하게 익기 시작하면 손질한 갈치와 표고버섯 넣기. 국간장 맛술 다진마늘 넣고 끓이기. 갈치 살이 익으면 단호박, 대파 넣기. 칼칼하게 고추도 넣으면 좋아요.