(초:초:초간단 만능 양념장으로 만드는 춘천식 닭갈비! 1:1:1:1:1:1 ㅣ 백종원의 쿠킹로그)

재료 및 손질

양념장

동일 비율로 넣고 섞는다. 각각 3큰술 하면 대략 1컵 분량. 생강 조금 넣으면 더 맛있다고.

약간 숙성돼도 맛있다는데 (3~4시간) 그냥 해도 괜찮았음.

요리

준비

  1. 야채, 닭고기를 양념과 함께 잘 버무린다. 양념은 좀 진하다 싶을 정도.
  2. 대파랑 고추를 넣고 버무린다. 참기름 1큰술, 후추 조금, 깨소금 조금 넣고 버무린다.

조리

  1. 잘 달군 팬에 준비한 것을 놓는다. 치직 소리 나야 함.
  2. 치직 소리 후에, 타기 전에 물을 조금 넣는다.
    • 야채에서 수분이 나오기 시작하기 전에 수분이 없으면 양념이 타기 시작
    • 대략 양념이 끈적해지기 시작하면 물 넣으면 됨
    • 야채에서 물 나오기 시작하면 엄청 나오니까 보면서 물 조금씩 추가
  3. 안타게 뒤적인다.
    • 야채에서 수분 나오면 끓는 것처럼 보글거리는데 이때는 안뒤적여도 됨.
  4. 고기 겉이 익은 색이 되면 3등분으로 잘라준다.
    • 사리 넣을 거면 고기 자르기 전에 넣는다. 면은 반 잘라서 밑에 밀어둔다.
  1. 뒤적이면서 감자 찔러본다. 쑥 들어가면 다 익음. 먹어보고 짜면 물 조금 넣고 싱거우면 소금. 끝!
    • 깻잎 넣는다면 이때 넣고 한번 뒤적이고 끝

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