모카포트로 커피를 추출했을 때 쓴 맛이 나기 쉽다. 아래 방법으로는 에스프레소 보다는 연하고 드립 커피보다는 진한 느낌으로 추출됨. 깔끔한 커피 추출하는 방법:
- 포트를 깨끗하게 씻는다: 남아 있는 커피 찌꺼기가 커피를 더 맛있게 한다는 말은 미신이라고
- 포트를 보관할 때 꽉 잠그지 않는다: 고무 밴드(개스킷) 빨리 닳는다고
- 커피를 약간 거칠게 간다: 에스프레소 보다 조금 굵게 간다. 파우더와 모래알 사이 느낌으로
- 커피를 루스하게 꽉 채운다 (탬핑하지 않는다)
- 뜨거운 물을 넣는다
- 조립해서 바로 중불에 올린다: 커피콩이 추출 전에 뜨거워지면 쓴 맛이 더 난다고
- 커피가 다 추출되면 (치치 소리가 날 때) 꺼내서 하단부에 찬물을 끼얹어 추출이 더 진행되지 않게 한다
- 기호에 맞게 마신다