준비물

스콘 8~10개 분량.

  • 셀프라이징 밀가루(self‑rising flour) 3컵
  • 버터 (차갑게, 큐브로 썰어서) 80g
  • 우유 1컵에서 1 1/4컵

셀프라이징 밀가루가 없다면 직접 만든다. 다음 비율로 잘 섞는다.

  • 중력분(all purpose flour) 1컵
  • 베이킹 파우더 1 1/2 티스푼
  • 소금 1/4 티스푼

과정

  1. 밀가루를 체에 거른다.
  2. 버터를 넣고 밀가루와 잘 섞으며 버터를 모두 뭉갠다. 만져봐서 큰 버터 덩어리가 없을 정도.
  3. 가운데를 파서 우유를 1컵 부은 후 살살 반죽한다. 반죽이 안되면 우유를 조금씩 더 넣는다. 반죽을 많이하면 스콘이 딱딱해질 수 있어서 적당히 뭉칠 정도로만 한다.
  4. 배이킹시트를 깔고 밀가루를 조금 뿌린다.
  5. 한 주먹 정도 크기로 나눠서 1cm 간격으로 올린다. (지름 5cm 두께 2cm 정도..인데 취향 따라서)
  6. 스콘 반죽 위에도 밀가루를 체로 걸러 뿌린다.
  7. 200°C (390°F)로 예열한 오븐에 20~25분 정도 올린다.
  8. 잘 부풀고 원하는 색이 되었다면 꺼낸다.
  9. 잼이나 생크림을 곁들여 먹는다.

스콘 반죽

엄청 부풀지는 않아서 적당히 간격을 두면 된다.

스콘

완성!